为什么北方人偏爱饺子南方人喜欢馄饨

2020-06-11

为什么北方人喜爱饺子,而南方人喜欢馄饨呢?这是因为这两者起源地的不同,金贵玉洁小编今天给大家整理了些资料,希望对大家有所帮助。

饺子原名“娇耳”,相传是我国医圣张仲景首先发明的。他的“祛寒娇耳汤”的故事在民间流传至今。民间有“好吃不过饺子”的俗语。

建安初年,张仲景出任长沙太守,不久瘟疫流行,他的官做不下去了,便毅然辞去了太守官职,告老还乡,决心为百姓治病。这时正值数九隆冬,他在回乡路上,看到那些为生存而奔波的穷苦百姓,衣不遮体,许多人耳朵都冻烂了,心里更加难受。他一到家,登门求医者便蜂拥而至。

可是张仲景心里老惦记着那些冻烂耳朵的穷乡亲们。冬至到了,他让弟子替他看病,他在南阳东关空地上搭起了医棚,盘上大锅,专门舍药为穷人治冻伤。他把羊肉、辣椒和去寒的药材放在锅里,熬到火候时再把羊肉和药材捞出来切碎。

用面皮包成耳朵样子的“娇耳”下锅煮熟,分给治病的穷人,每人一大碗汤、两个“娇耳”,这药就叫“祛寒娇耳汤”。人们吃后,顿觉全身温暖,两耳发热。从冬至起,张仲景天天舍药,直舍到大年三十。乡亲们的耳朵都被他治好了,欢欢喜喜地过了个好年。

从此以后,每到冬至,人们就想起张大夫为乡亲治病的情景,也模仿着做娇耳的办法,做起了食品。为了区别“娇耳汤”的药方,就改称为“饺耳”。因叫着别嘴,后来人们就叫它“饺子”了。天长日久,形成了习俗,每到冬至这天,家家都吃饺子。

馄饨是中国的传统食品,源于中国北方。最早出现于三国时期。魏张辑《广雅》云:“馄饨,饼也。”馄饨是饼的一种,差别为其中夹馅,经蒸煮后食用;若以汤水煮熟,则称“汤饼”。

古代中国人认为这是一种密封的包子,没有七窍,所以称为“浑沌”,依据中国造字的规则,后来才称为“馄饨”。在这时候,馄饨与水饺并无区别。千百年来水饺并无明显改变,但馄饨却在南方发扬光大,有了独立的风格。自唐朝起,正式区分了馄饨与水饺的称呼。南宋时,当时临安(今杭州)有每逢冬至吃馄饨的风俗,此后,我国开始盛行冬至食馄饨祭祖的风俗。

馄饨发展至今,更成为制作各异,鲜香味美,遍布全国各地,深受人们喜爱的著名小吃。而且各地还形成了不同的称呼,江浙等大多数地方称“馄饨”,广东称“云吞”,湖北称“包面”,江 西称“清汤”,四川称“抄手”,新疆称“曲曲”等等。

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